Bawang putih adalah bahan pokok di banyak masakan di seluruh dunia, dikenal karena aroma dan rasanya yang khas. Itu juga dihargai karena manfaat kesehatannya, seperti sifat anti-inflamasi dan anti-bakterinya. Ada banyak varietas bawang putih yang berbeda, masing-masing dengan karakteristik uniknya sendiri.
Bawang Putih Softneck:
Bawang putih softneck adalah jenis bawang putih yang paling umum ditemukan di supermarket. Ini sering digunakan untuk mengepang, karena batangnya fleksibel dan dapat dijalin menjadi satu. Bawang putih softneck memiliki rasa yang ringan dan umur simpan yang lama. Ini sering tumbuh di iklim yang lebih hangat, seperti California dan Meksiko.
Bawang Putih Keras:
Bawang putih hardneck adalah varietas bawang putih yang lebih beraroma, dengan siung yang lebih besar dan tekstur yang lebih kencang. Ini juga dikenal sebagai bawang putih "top-set", karena menghasilkan batang berbunga di bagian atas umbi. Bawang putih hardneck sering ditanam di iklim yang lebih dingin, seperti Amerika Serikat bagian Timur Laut dan Kanada.
bawang putih gajah:
Bawang putih gajah bukanlah bawang putih sejati, melainkan sejenis allium yang berkerabat dengan daun bawang. Ini memiliki umbi bulat besar yang masing-masing dapat memiliki berat hingga satu pon. Bawang putih gajah memiliki rasa yang lebih ringan dari bawang putih asli, tetapi tetap dihargai karena ukuran dan teksturnya.
Bawang putih hitam adalah jenis bawang putih yang telah difermentasi selama beberapa minggu atau bulan, menghasilkan rasa manis, gurih, dan tekstur yang lembut dan lengket. Proses fermentasi juga memberikan warna hitam yang khas pada bawang putih. Bawang putih hitam sering digunakan dalam masakan gourmet dan dianggap sebagai kelezatan.
Bawang Putih Garis Ungu:
Bawang putih strip ungu adalah jenis bawang putih hardneck yang memiliki garis ungu di kulit luarnya. Ini memiliki rasa yang kuat dan sering digunakan dalam masakan Mediterania dan Eropa Timur.
bawang putih Rocambole:
Bawang putih Rocambole adalah jenis bawang putih keras yang memiliki rasa yang kaya, kompleks, dan aroma yang kuat. Ini sering digunakan dalam masakan Prancis dan Italia.
Bawang Putih Porselen:
Bawang putih porselen adalah jenis bawang putih keras yang memiliki kulit putih seperti kertas dan siung besar. Ini memiliki rasa pedas yang kuat dan sering digunakan dalam masakan pedas dan bumbu perendam.
Bawang Putih Kreol:
Bawang putih kreol adalah jenis bawang putih softneck yang sering ditanam di Amerika Serikat bagian selatan. Ini memiliki rasa yang ringan dan manis dan sering digunakan dalam masakan Cajun dan Creole.
Selain varietas umum ini, ada banyak jenis bawang putih lain yang ditanam di seluruh dunia, masing-masing dengan rasa dan aromanya yang unik. Pilihan varietas bawang putih seringkali bergantung pada tujuan penggunaan, karena beberapa varietas lebih cocok untuk memasak, sementara yang lain digunakan terutama untuk tujuan pengobatan.
